Susine Rosse
Mese di Raccolta: Luglio e Agosto
La prugna è un frutto della pianta Prunus domestina ed appartiene alla famiglia delle Rosaceae.
Il frutto della prugna è grande quando un uovo con forma leggermente allungata o più tondeggiante a seconda delle varietà di prugna.
La maturazione del frutto avviene da giugno a settembre e varia sempre a seconda del tipo di varietà di prugna alcune sono più precoci e altre più tardive.
Esistono infatti molte varietà diverse di prugne che differiscono sia per sapore che per colore della polpa e della buccia tanto da cambiare dal verde al giallo, dal arancione al rosso, dal blu al violaceo.
Il sapore delle prugne gialle solitamente è acidulo e succoso mentre quelle rosse sono molto più dolci; le verdi sono anche esse gustose e dolci, mentre le viola hanno un gusto più adatto per le preparazione in scatola dato che sono ottime da cuocere e mantengono la loro consistenza.